Moderne Kochanlagen von AUTOTHERM verfügen über alle Möglichkeiten, um Kochprozesse optimiert ablaufen zu lassen.

Je nach Produkt kann zwischen Kochen auf Zeitbasis in mehreren Schritten, Kochen auf Kerntemperatur, Delta-T-Kochen oder Fc-Wert- Kochen gewählt werden. Damit werden alle Produkte schonend behandelt und der Energieeinsatz auf ein Minimum reduziert.

AUTOTHERM – INTENSIVKÜHLANLAGEN

AUTOTHERM - Intensivkühlanlagen eignen sich zum Abkühlen von heiß-geräucherten, gekochten oder gebackenen Fleisch- und Wurstwaren sowie von Fertiggerichten.
Das schnellere Abkühlen in Intensivkühlanlagen bringt wesentliche Vorteile gegenüber dem langsameren Abkühlprozess in normalen Kühlräumen.

Geringere Wasserabgabe   Weniger Gewichtsverlust ! Geringere Keimbelastung durch das rasche Durchlaufen des für die Keimbildung günstigen Temperaturbereiches   Längere Haltbarkeit der Produkte ! Die Waren können sofort nach dem Kühlprozess verpackt werden.   Einsparung von Kühlraumkapazitäten ! Beschleunigter Warenumschlag   Geringere Kapitalbindung !