Nach dem Kochen werden die Rauchwagen von einem hydraulischen Transportsystem in die Kühlzone befördert. Eine automatische Tür schließt die Kühlzone hermetisch ab und der Kühlprozess startet. Gleichzeitig kann die Räucherzone wieder neu beschickt werden. Diese Anlagen sind sehr flexibel, da bodenfahrbare Standard-Rauchwagen verwendet und die verschiedensten Produkte nacheinander behandelt werden können.